Cách làm chè trôi nước Công thức một món ăn quen thuộc với người Việt Nam. Với những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể làm ngay một bát chè hấp dẫn với hướng dẫn sau đây!
1. Hướng dẫn làm chè trôi nước truyền thống
Chè trôi nước truyền thống nổi bật với lớp vỏ ngoài trắng tròn hấp dẫn, nhân đỗ xanh dẻo thơm, nước ngọt thơm mùi gừng.
Bạn xem: Cách pha chè trôi nước
1.1. Nguyên liệu làm chè trôi nước truyền thống
– Đậu xanh bóc vỏ: 300 gram
– Bột nếp: 550 gam
– Gừng tươi: 1 miếng
– Đường thốt nốt: 400 gam
– Dầu ăn
– Vừng rang 50 gam
– 2 củ hành tím
1.2 Cách pha chè trôi nước truyền thống
Bước 1: Đổ đầy trà nổi
– Đậu xanh rửa sạch, loại bỏ những hạt nổi bị vỡ. Tiếp theo, ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở đều và nhanh nhừ.
– Vớt ra để ráo rồi cho vào xửng hấp hoặc nấu bằng nồi cơm điện bằng cách đổ nước xâm xấp mặt như nấu cơm. Khi sôi dùng đũa khuấy đều, nấu đến khi chín mềm thì vớt ra.
– Cho đậu xanh vào máy xay cùng 100ml nước, 2 thìa đường, 1 thìa muối. Sau đó đổ ra bát. Có thể cho thêm nước cốt dừa thay nước khi xay bột cỏ cà ri để hương vị thơm ngon hơn
– Hành tím băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào phi thơm hành.
– Tiếp theo, đổ bột cỏ cà ri đã xay vào và dùng thìa khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Múc ra tô để nguội rồi vo thành các viên tròn làm nhân.
– Lưu ý: Trong khi đun, hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Bước 2: Cách Làm Chè trôi nước: Làm vỏ bánh nổi trên mặt nước
– Cho 500g bột nếp vào tô, đeo bao tay, bóp đến khi bột không bị vón cục, thêm chút muối. Từ từ đổ nước ấm vào tô, vừa đổ vừa dùng tay nhào bột. Đậy nắp kín và để bột ủ trong vòng 3 phút, đến khi bột nở đều và rất dẻo trong khi làm bánh.
– Lấy bột ra và tiếp tục nhào, nếu thấy hơi giòn thì với 50gr bột còn lại, tiếp tục nhào đến khi dẻo thì chia thành các viên nhỏ và vo tròn cỡ quả bóng bàn.
Bước 3: Ép bánh trôi
– Cán mỏng các viên bột đã cán mỏng vừa phải, cho nhân rau dền vào giữa, gói kín. Lưu ý không để nhân lộ ra ngoài vì khi nấu nhân sẽ chảy ra khỏi bánh. Làm lần lượt cho đến khi hết phần bột năng hoặc nhân đậu xanh.
– Vo phần bột còn lại thành những viên nhỏ vừa ăn và thả vào bát đi kèm khi ăn.
Bước 4: Luộc bánh trôi
– Để tiếp tục Cách pha Trà Nước Theo cách truyền thống, bạn đặt một nồi nước lên bếp và đổ khoảng 2,5 lít nước vào đun sôi.
– Sau khi nặn bánh, thả vào nồi nước đang sôi liu riu, nấu đến khi bánh nổi lên thì vớt ra thả vào tô nước lạnh để bánh không dính vào nhau. Trong khi đun nhớ dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không bị dính và cháy dưới đáy chảo.
– Bí quyết nấu chè khô trong nước không bị khô cứng là khi bánh sôi, bạn thả vào tô nước đá lạnh, bánh nhanh co lại và dẻo.
Bước 5: Nấu nước đường
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi.
– Đổ 500ml nước vào chảo, cho đường thốt nốt vào, tắt bếp, khi sôi cho gừng vào. Trong khi nấu dùng đũa khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
Đến đây, bạn đã hoàn thành cách pha trà theo phương pháp truyền thống. Để thưởng thức, bạn lấy bánh ra bát nhỏ, dùng thìa múc nước đường gừng dàn đều, rắc một ít vừng rang lên trên. Thêm cốt dừa để tăng vị béo và thưởng thức khi còn ấm. Hương vị nồng ấm của gừng, ngọt ngào của đường thốt nốt và mềm dẻo của bánh rau dền sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời nhất trong tiết trời se lạnh.
1.3 Một Số Mẹo Về Cách Nấu Chè Nổi
Khi nấu chè trôi nước, phải chọn loại gạo ngon, dẻo. Bạn nên chọn loại bột tươi để chè có hương vị thơm ngon nhất.
Có thể thay bột nếp bằng bột sắn. Tuy nhiên, bột sắn làm cho bánh mềm và dai chứ không dẻo và thơm như bột nếp.
Để có nhân đậu xanh ngon và nhanh, bạn cần mua loại đậu xanh còn vỏ. Tùy theo khẩu vị và sở thích của người ăn mà điều chỉnh lượng đường hoặc gừng cho phù hợp.
Nấu xong nên dùng trong ngày là tốt nhất. Nếu không dùng hết bạn có thể đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh Tủ lạnh Để nó trong 2-3 ngày. Khi ăn lấy ra hâm nóng.
2. Cách nấu chè nước ngũ sắc
Ngoài cách làm chè trôi nước truyền thống, dưới đây là cách làm chè trôi nước ngũ sắc thơm ngon, đẹp mắt!
2.1 Nguyên liệu làm chè trôi nước ngũ sắc
– 500 g bột nếp
– 100 gram đậu xanh không vỏ
– 50 gram dừa nạo
– 150 gam đường
– 1 hộp sữa đặc
– 50 gram bí đỏ
– 100 gram trái bánh tẻ, còn nguyên hạt
– 50 gram bắp cải tím hoặc khoai lang tím
– 50 gram lá nếp
– 1 củ gừng tươi
2.2 Các bước nấu chè trôi nước ngũ sắc
Bước 1: Tạo màu tương phản từ vật liệu tự nhiên
– Lá nếp rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với 2 ly (ly) nước lọc, sau đó rửa sạch. Lọc nước trái cây màu xanh lá cây.
– Bắp cải tím rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng 2 chén nước và lọc lấy nước cốt màu tím.
Xem thêm: VLCM Epcam Vs!, Ai Chỉ Cho Mình Cách Nhận Code Trên Su Mios?
– Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 2 cốc nước xay thật nhuyễn để được hỗn hợp màu cam (không cần bỏ bã).
– Ruột gà cho ra bát riêng, thêm 1 thìa rượu rồi giã nát, vắt bỏ hạt lấy hỗn hợp màu đỏ.
Bước 2: Cách Làm Chè trôi nước ngũ sắc: Làm nhân đậu xanh cho bánh trôi ngũ sắc
– Đậu xanh ngâm 2 tiếng cho nở, vo sạch, hấp chín.
– Đậu xanh luộc chín, sau đó dùng thìa tán nhuyễn. Cho 2 muỗng canh dừa nạo, 2-3 muỗng canh sữa đặc (độ ngọt tùy thích) vào khuấy đều.
– Cho hỗn hợp vào lò nướng ở nhiệt độ thấp cho đến khi đậu khô và có thể vo thành những viên tròn.
– Sên đậu xanh thành những viên tròn nhỏ.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Chia bột thành 5 phần và cho vào 5 bát khác nhau. Trong mỗi bát bột cho 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê sữa đặc, sau đó chan dưới mỗi phần nước màu thành phẩm. Để riêng 1 bát và dùng nước lọc để tạo màu trắng cho bánh.
– Nhào bột thành khối mịn, không dính tay. Tiếp tục chia bột thành những viên nhỏ rồi vo tròn lại.
Bước 4: Cách làm chè trôi nước ngũ sắc: Nặn bánh trôi ngũ sắc
– Ấn dẹp khối bột rồi cho từng viên đậu xanh vào bên trong, để riêng phần nhân đậu xanh rồi bọc kín. Làm điều này cho đến khi bạn hết nguồn cung cấp.
Bước 5: Pha Chè trôi nước ngũ sắc
– Đun sôi 1 nồi nước, cho đường (tùy khẩu vị ăn ngọt) khuấy đều cho đường tan hết. Khi nước đường sôi thả các viên bánh vào khuấy nhẹ tay để các viên bánh không dính vào nhau. Nấu đến khi tất cả các viên bánh nổi lên mặt nước thì rắc ít gừng thái sợi lên trên đun thêm 5-7 phút nữa thì tắt bếp.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm chè ngũ sắc rồi đó. Để thưởng thức, bạn múc ra bát, thêm dừa nạo và có thể bắt đầu cảm nhận hương vị của từng hạt màu xanh, đỏ, cam, tím, trắng và vị ngọt, thơm, bùi.
3. Hướng dẫn cách làm chè trôi nước mặn
Bên cạnh món chè trôi nước nhân ngọt truyền thống, món chè trôi nước nhân mặn được nhiều người ưa thích. Hãy theo dõi bên dưới để biết cách thực hiện nhé!
3.1 Nguyên Liệu Làm Chè Trôi Nước Mặn
– 500 g bột nếp
– 100 gram thịt heo bằm
– 100 gram tôm băm nhỏ
– 1 miếng gừng, thái nhỏ
– 200 gram đậu xanh
– Dừa nạo 50 gam
– Vừng rang, hành tím băm nhỏ
– Muối, đường, bột ngọt, gia vị…
3.2 Hướng dẫn pha chế chè trôi nước mặn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh tráng muối ban đầu
– Cho tôm và thịt bằm vào tô, nêm 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, ít hành tím băm nhỏ. Để ngấm gia vị trong 10 phút.
– Đậu xanh ngâm 2 tiếng cho nở mềm, vo sạch, hấp chín. Sau đó xay mịn. Phi thơm hành tím băm, sau đó cho đậu xanh vào sên, thêm chút muối và đường rồi ninh đậu xanh để thêm vị đậm đà.
Bước 2: Cách làm chè trôi nước mặn: Bọc thịt với nhân đậu xanh
– Đậu xanh tách thành từng viên tròn nhỏ. Tôm và thịt được chia thành từng miếng nhỏ hơn so với nhân đậu.
– Đậu xanh để ráo nước, cho nhân tôm thịt vào giữa, cuộn lại và để riêng.
Bước 3: Nhào bột bánh
– Nhào bột nếp với nước ấm. Để bột nghỉ 10 phút. Sau đó chia bột thành những viên nhỏ và viên tròn
Bước 4: Nặn bánh với nhân mặn
– Ấn dẹt miếng bột, cho nhân đậu xanh và thịt tôm vào giữa, sau đó cuộn lại và để riêng. Làm điều này cho đến khi điền xong.
– Khi tạo cách pha chế nước muối phải chú ý các khối bánh thành phẩm không xếp chồng lên nhau.
Bước 5: Luộc bánh trôi muối
– Nấu 1 nồi nước sôi, sau đó nhẹ nhàng thả từng viên bánh trôi muối vào nước sôi. Luộc đến khi bánh nổi lên mặt nước là bánh chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh.
Bước 6: Nấu chè trôi nước muối
– Cho 2 lít nước vào nồi khác, thêm đường (độ ngọt tùy theo khẩu vị mỗi gia đình) đun đến khi đường tan hết, khi nước sôi thả bánh trôi đã luộc vào khuấy nhẹ. Bánh không bị dính vào nhau. Thả gừng băm nhỏ vào, đợi nước sôi trở lại thì tắt bếp
Lúc này, bạn đã hoàn thành cách làm áo thun trôi nước mặn. Để thưởng thức, bạn ngâm từng bát nước muối loãng, thêm dừa nạo, mè rang là có thể bắt đầu cảm nhận được vị chè, chè không quá ngọt, nhân có vị mặn ngọt. Xôi trôi nước hấp dẫn. Bánh ngọt.
với Cách pha Trà Nước Trên đây chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng cùng gia đình.
