Ai đã nếm thức ăn? Bánh Canh Cá Lóc Nếu ăn nóng, bạn chắc chắn sẽ không thể quên cảm giác thưởng thức những sợi bánh canh trắng dai, cá lóc thơm lừng quyện trong nước dùng ngọt thanh, hấp dẫn.
Bạn đang xem: Cách nấu canh chua cá lóc
Canh chua cá lóc rau đắng rất hấp dẫn. Ảnh: Internet
Bánh Canh Cá Lóc Một trong những món ăn ngon và lâu đời của Việt Nam, quen thuộc với nhiều người trên khắp mọi miền đất nước. Cách nấu cháo cá lóc Không khó nhưng cần nhiều kiến thức để đạt được hương vị thơm ngon làm hài lòng người dùng khi kinh doanh.
Mục lục
sự kiện ẩn
1 Hướng dẫn nấu món canh chua cá lóc ngon, ngọt, không tanh 1.2 Các bước:
Canh chua cá lóc ngon, ngọt thịt, không phải cá công thức
Thành phần:
1 con cá lóc khoảng 1 kg 10 gam tôm khô 50 gam hành củ 10 gam rễ ngò 1 thìa canh rượu trắng 15 gam bột năng 150 gam bột gạo 100 gam nấm rơm 1 thìa canh bột ngọt Rau đắng: muối, đường phèn, bột ngọt, nước mắm, đường cát, tiêu, dầu ăn
Các bước thực hiện:
Sơ chế sản phẩm thủy sản
Cá lóc sau khi mua về được rạch mang, bỏ ruột thật kỹ. Dùng chanh, muối và rượu xát lên vùng dính rồi rửa sạch lại. Sau đó bạn tiếp tục dùng dao cạo sạch lớp vỏ đen bên ngoài, rửa sạch và để khô.
Sau khi làm sạch, cắt đầu và để sang một bên. Đổ đầy thân bằng 2 miếng thịt cá lớn. Sau khi phi lê, chạm vào thịt để kiểm tra và loại bỏ bất kỳ xương còn sót lại. Bạn cắt phi lê thành từng lát dày, ướp với 1 thìa nước mắm, ½ thìa muối, 2 thìa dầu ăn, ½ thìa tiêu.
Phi lê cá. Ảnh: Internet
Sau khi phi lê, xương cá được dùng để nấu nước dùng. Tuy nhiên, phải loại bỏ gân để nước dùng không bị tanh.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Tôm khô rửa sạch, để ráo.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để nguyên củ. Rễ rau mùi rửa sạch, phơi khô.
Nấm rơm cắt bỏ phần chân đen, hòa 1 thìa cà phê bột năng, 1 thìa cà phê muối và nước, bóp nhẹ khoảng 1 phút, rửa sạch, để ráo.
Rau đắng rửa sạch, để ráo nước.
Làm Phở
Trộn đều bột sắn, bột gạo và ½ thìa muối. Sau đó, đổ từ từ 150ml nước sôi vào tô bột. Khi đổ cần trộn đều bột. Sau khi đổ hết nước đi, bạn nhào bột thành khối tròn rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Xem thêm: Cách Đăng Ký Nhận Tiền Cược Miễn Phí Siêu Dễ
Tiếp theo, thoa 2 thìa dầu ăn lên tay và tiếp tục nhào khoảng 2-3 phút cho bột mịn rồi để bột nghỉ thêm 15 phút.
Sau đó, bạn cán mỏng bột (dày khoảng 1 cm), dùng dao cắt bột thành sợi.
Cắt nguyên liệu, cuộn và bún. Ảnh: Internet
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho ½ thìa muối và 1 thìa dầu ăn vào. Sau đó đun sôi bột. Nấu cho đến khi mì nổi lên trên, sau đó nấu thêm 2 phút nữa hoặc cho đến khi chín hẳn.
Sau khi vớt bánh canh ra khỏi nồi nước sôi, cho ngay vào tô nước lạnh, rửa lại một lần nữa rồi để ráo nước.
Đun sôi nước phở. Ảnh: InternetNấu nước lèo từ đầu và xương cá
Bắc nồi nước khoảng 3,5 lít, cho tôm khô và 50g hành tím vào đun sôi. Khi nước sôi, chắt bớt nước rửa, thêm 1/2 thìa rượu và đầu, xương cá, rễ ngò vào đun khoảng 45 phút. Sau 20 phút đun, bạn vớt đầu cá ra (nếu muốn ăn phần đầu này). Trong kinh doanh, thực khách gọi trước.
Sau khi ninh 45 phút, nêm 2 thìa muối, 50g đường phèn, 10g bột ngọt, 2 thìa nước mắm, bỏ hạt nêm, đun sôi đến khi đường phèn tan hết. Sau đó bạn có thể nêm nếm tùy theo khẩu vị của mình. Tiếp theo cho nấm rơm, mì vào đun sôi trở lại.
Nấu nước dùng súp. Ảnh: Internetchiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào phi thơm 1 thìa hành tím băm nhỏ. Sau đó thêm cá và chiên cho đến khi chín nhẹ. Lúc buôn thì bảo quản trong tủ lạnh, lúc bán thì cho vào nồi ninh nhừ.
Chiên cho đến khi cá chín. Ảnh: InternetCho và tận hưởng
Cho cá vào nồi bánh chưng đã nấu chín và thưởng thức trong bát cùng nước lèo, nước dùng và cá. Canh chua cá lóc rau đắng rất hấp dẫn.
Nhúng cá vào, múc súp ra bát và thưởng thức. Ảnh: Internet
Một số mẹo nhỏ khi nấu ăn
Dùng cá đồng, nếu thích phần này, bạn có thể moi ruột, với phần đầu và xương cá nấu trong nước dùng, nên loại bỏ hoàn toàn mạch máu để mùi tanh không lẫn vào nhau. Tỷ lệ bột gạo với nước trong nhân bánh là khác nhau. Vì vậy, hãy thêm nước từ từ để dễ kiểm soát. Nếu bột quá đặc, bạn có thể cho thêm bột gạo hoặc nếu bột quá khô, bạn có thể cho thêm nước. Tổng thời gian luộc hủ tiếu là 7-8 phút, với lượng bột trên bạn chia làm 2 lần luộc. Bún tàu ngâm qua nước lạnh, vớt ra để bún không bị cứng và dính vào nhau, thời gian nấu nước dùng từ 30 đến 45 phút, trong thời gian nấu nước dùng bạn nên ninh thường xuyên. Xương gà hoặc xương lợn luộc cũng có thể cho vào xương cá, ngâm nấm rơm qua bột năng sẽ làm nấm trắng và khử mùi hôi, không nên nêm muối i-ốt vì thường có vị cay. Có thể dùng đường phèn để làm ngọt nước thịt. Ngoài ra, bạn nên chọn con có đầu thon, rắn chắc. Nếu hậu môn to ra là cá không tươi hoặc sắp chết. Đừng chọn mua nếu thấy béo hoặc có mùi khó chịu.
